食品车间净化工程中的应急处理是非常重要的，因为任何事故都有可能对食品的质量和安全造成影响。以下是一些事故预防与应对方案：

紧急预案：建立紧急预案，明确各种突发事件的处理流程和责任人，及时组织应急救援。

安全培训：加强员工培训，提高员工安全意识和应急处理能力，确保员工能够在紧急情况下正确应对。

安全检查：定期对生产设备、工艺流程、卫生环境进行检查，及时发现和处理隐患。

环境监测：建立环境监测系统，对车间内的空气、水质、噪声等环境指标进行实时监测，及时发现并处理不合格情况。

废物处理：建立废物处理系统，确保废物处理符合相关法律法规和环保要求，避免废物对环境和人体健康造成危害。

食品安全管理：加强食品安全管理，严格按照食品安全法规要求生产，确保生产过程中的食品安全。

应急设备：配备应急设备，如灭火器、应急照明、应急通讯等，以应对突发事件。

事故记录和分析：对发生的事故进行记录和分析，总结经验，改进管理，提高应对突发事件的能力。